Ingredienser
1 aubergine
200 g fetaost
150 g kvarg
150 g jordnötter
1-2 vitlöksklyftor
torkade kryddor (t.ex.oregano, basilika, timjan)
olivolja till stekning
salt
Så här gör du
Skär auberginerna i tunna skivor.
Lägg i en skål, strö lätt med salt, torkade örter och tillsätt olivolja. Blanda. Stek auberginerna på båda sidorna. Medan auberginen tillagas, förbered fyllningen.
Hacka jordnötterna grovt. Mosa fetaosten, tillsätt kvarg, finhackad vitlök, nötter (lämna lite nötter till dekoration) och blanda.
Lägg en sked med fyllning på varje aubergineskiva i mitten och vik upp kanterna. Lägg de färdiga rullarna på en bricka.Garnera med nötter.